Para começar a semana, TABULE

Como foi o seu final de semana? Ótimo, espero.

Neste final de semana separei algumas receitas diferentes para fazermos durante a semana. Como adoro comida árabe, vou começar hoje por um prato muito fácil e simples de fazer, Tabule.

Você pode acompanhar o prato com carne grelhada ou kibe de forno.

Gosta de kibe de forno? Podemos fazer amanhã! O que acha?

Voltando ao Tabule…

Ingredientes:

• 01 pepino japonês bem picado
• 1/2 kg de tomate picadinho
• 01 cebola média picadinha
• 01 pimentão vermelho picado
• 01 pimentão amarelo picado
• salsinha, cebolinha e hortelã bem picados e misturados
  juntos
• suco de 2 limões
• 250 g de trigo para kibe bem lavado (sem deixar de molho)
• 02 pés de alface americana, lavados e cortados em tiras
  pequenas
• pimenta síria e sal a gosto
• azeite extra virgem

Com todos os ingredientes comprados é só lavá-los, cortá-los e picá-los. Faça quadradrinhos bem pequenos para o prato ficar leve e bonito.

Numa tigela misture pepino, tomate, cebola, salsinha, pimentão amarelo e vermelho, cebolinha, hortelã e suco de limão.

Estão bem misturados?

Acrescente trigo para kibe e alface americana. Misture novamente e  tempere com pimenta síria e sal a gosto.

Na hora de se servir, regue com azeite a gosto.

Bom apetite e até amanhã!

Algumas pessoas colocam o trigo de molho durante 2 horas. Eu prefiro deixar o tabule crocante. Faça como preferir.

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SALPICÃO, só o meu!

Tudo bem? Espero que sim!

Todo mundo ama saladas. Bem feitas então, são uma delícia.

Hoje vou dar um pequeno toque no seu salpicão que fará toda a diferença do seu prato. Salpicão hoje será o prato principal, não como acompanhamento de arroz ou carne de churrasco que vemos por aí.  

Aproveite que hoje é sexta-feira e faça!

Como você vai ter que ir ao supermercados para comprar todos os ingredientes, aproveite e compre um vinho argentino malbec.

Que tal convidar alguém para jantar? Não é toda noite que faz esse friozinho.

Uma dica: Até nas Sendas existe vinho bom e barato! Eu compro uns lá maravilhosos!

Ingredientes:

• 02 peitos médios de frango desfiado
• 400g cenoura ralada
• 500g batata frita Elma Chips
• 200g de azeitona sem caroço cortadas em tiras
• 01 cebola cortada em cubinhos
• 2 pimentoes vermelhos cortados em cubinhos
• 01 lata de milho
• 01 lata de ervilha
• 250g de maionese
• azeite extra virgem
• sal a gosto

Se você não sabe cozinhar o peito de frango, eu te digo.

No próprio açougue do mercado, peça ao rapaz para ele tirar a pele e a gordura da carne. Mas peça POR FAVOR! Essa palavra funciona.

Caso tenha peito de frango desossado, ótimo!

Chegue em casa e limpe mais o peito com uma faca, se você achar que não está bom o bastante. Depois lave a carne com água.  

Coloque uns dentes de alho socados, louro moido, 1/2 copo de suco de limão e sal a gosto nos peitos de frango. Prove o tempero com a ponta do dedo antes de levá-lo para o fogo.

Na panela, coloque um pouquinho de óleo de girassol e frite a carne em fogo brando, girando-a com um garfo até ficar bem bourada. 

O tempero que você jogou na panela fará minar água para terminar o cozimento. Se for necessário colocar água toda vez que o caldo secar. Faça!

Para saber se o peito de frango está cozido é só raspar a carne com a ponta do garfo. Se desprender com facilidade uma fibra da outra, desfiando-se, está pronta.

Voltando para o Salpicão…

Eu costumo cozinhar a cenoura ralada no vapor.

Cenoura ralada cozinha em segundos. Fique de olho para não cozinhar de mais.

Despeje em uma saladeira a carne desfiada e os legumes. Com a ajuda de uma colher grande, misture tudo despejando azeite e sal a gosto.

Cuidado com o sal! Azeitonas são salgadas geralmente.

Provou o tempero?

Está ótimo?

Pare!

Coloque 1 colher de maionese e mexa novamente até ficar tudo bem misturado.

Eu tenho horror de quem coloca quase 500g de maionese em Salpicão. É um crime! 

Misturou bem?

Prove!

Agora é hora de guardá-lo na geladeira para ficar gelado.

Está na hora de servir?

Sirva a salada no prato, coloque a batata palha por cima, despeje um pouquinho de azeite e mãos a obra!

PS: A batata palha só deve ser aberta na hora que for servida.

O meu amigo Fábio Almeida sugeriu colocarmos uvas passas, queijo prato e peito de perú defumado em tiras (1,0 x 1,5cm).

Se tiver mais grana para investir no prato, pode comprar!

Bom apetite e até breve!

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Depois da massa, o COUSCOUS

Tudo bem? Espero que sim!

Estou um pouco atrasado hoje para minha reunião às 13h, mas tudo bem. Como prometi para mim mesmo que vou me dedicar as minhas receitas sem deixar ninguém na mão, vamos lá!

Hoje vou falar de COUSCOUS Marroquino. Este prato é um dos meus favoritos. Além de delicioso, barato, chique e super saudável, é um prato super fácil de fazer.

Quer arriscar? Anote aí!

Ingredientes:

• 1/2 pacote de couscous marroquino (Nos supermercados Zona Sul tem uma embalagem azul clara que custa em média R$ 6)
• 02 latas de atum sólido
• salsinha
• 01 cebola inteira
• 01 pimentão amarelo
• 01 pimentão vermelho
• 01 tablete de manteiga Aviação (compro essa para substituir a francesa. É tão saborosa, quanto.)
• azeite extra virgem
• 02 tomates sem semente
• 01 pacote de evas Provence (acho sempre no Zona Sul)

Uma dica: Para cada 01 copo de couscous, coloque 01 e 1/2 de água.

Coloque a água para ferver em uma panela. Corte a cebola, o tomate e os pimentões em cubinhos bem pequenos. Depois de cortados, coloque-os na saladeira ou em um tupperware grande.

A água ferveu?

Apague o fogo e despeje o couscous para cozinhar com a tampa da panela fechada durante 4 minutos e meio. Passados 2 minutos, coloque uma colher de manteiga e tampe novamente.

Assim que o couscous estiver pronto, com um garfo e pequenas quantidades de azeite você vai soltar os grãos que estarão todos grudados. O garfo sozinho não vai soltá-lo com facilidade.

É muito importante  que você coloque a panela na pia em cima de uma esponja embebida de água para dar uma esfriada na temperatura do fundo. Isso faz com que o couscous não cozinhe demais ou fique papa. Se isso acontecer, estará tudo acabado. 

Caso você precise molhar a esponja mais de uma vez, faça!

Conforme for soltando o couscous, vá colocando na vasilha da salada junto com os outros ingredientes.

Soltou todo o couscous?

Agora abra as 02 latas de atum e com a ajuda do garfo, esmigalhe-os em um prato para uní-los ao couscous e aos outros ingredientes que estão esperando.

Com uma colher, vá misturando os ingredientes e colocando azeite, sal, a salsinha picada e a erva provence.

Dica útil: Como o azeite é a peça mais importante deste prato, compre uma marca boa. Eu uso Galo ou Andorinha.

Prove o couscous durante o tempo quem que você for mexendo até encontrar o sabor exato!

Este prato só pode ser servido com alface lisa e peixe ou camarão grelhado.

Caso você queira substituir o camarão e o peixe por frango, tire o atum do couscous e coloque peito de frango desfiado.

Você vai ficar enlouquecido(a). Pode apostar! É uma delícia!

Bom apetite e até breve!

 

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